Per chi non lo sapesse, il salame di cioccolato è un dessert molto amato che ha visto la luce in Italia diversi decenni fa. Si tratta di un dolce al cioccolato che viene modellato in modo tale da somigliare a un salame. Un dolce semplice ma al tempo stesso goloso che viene realizzato utilizzando ingredienti semplici come biscotti secchi e burro. I biscotti utilizzati per il salame di cioccolato non sono tutti uguali e spesso si può cadere nell’errore di scegliere i biscotti sbagliati ottenendo un risultato finale poco soddisfacente.
La scelta dei biscotti secchi per il salame di cioccolato è fondamentale per ottenere un dolce squisito e dal gusto intenso. Sono tanti i tipi di biscotti che si possono utilizzare per preparare questo dessert, ma il consiglio è di optare per biscotti secchi che siano croccanti e friabili. Un altro fattore importante è la presenza di zucchero nei biscotti scelti: se i biscotti sono troppo dolci, rischiano di creare una sensazione di fastidio durante la degustazione.
Fra i tipi di biscotti secchi che si adattano maggiormente alla preparazione del salame di cioccolato possiamo citare i savoiardi, i friabilissimi biscotti alla cannella, i biscotti petit beurre così come anche i digestive. Quest’ultimo tipo di biscotto, in particolare, è molto consigliato, poiché ha un sapore meno dolce rispetto ad altri tipi di biscotti e allo stesso tempo offre un bel contrasto con il cioccolato fondente del salame di cioccolato.
Il consiglio è quello di utilizzare dei biscotti secchi che abbiano una consistenza abbastanza dura, come ad esempio i biscotti al burro, i crackers o maybe le classiche fette biscottate. Sarà compito del burro amalgamare il composto e rendere il tutto omogeneo insieme alla cioccolata fondente.
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In definitiva, la scelta di quali biscotti secchi utilizzare per la preparazione del salame di cioccolato ci permetterà di ottenere un dolce dal gusto intenso e dalla consistenza perfetta. Scegliere i biscotti secchi giusti e di qualità vuol dire migliorare il risultato finale, esaltando il sapore e la qualità del salame di cioccolato. La variante preferita dalle francesi consiste nel comprare un biscotto di qualità superiore (circa dieci euro al chilo) e sbriciolarlo per poi mescolarlo al cioccolato. In questo modo sarà possibile regalare al proprio palato un’esperienza di gusto unica che lascerà a bocca aperta tutti i commensali.
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